Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
Realizar la preparación de alimentos de acuerdo a las recetas estadar dentro de la operación, verificar la existencia de las materias primas; realizando su debido inventario diario, Preparación de los alimentos cumpliendo con los tiempos de entrega, Vigilar la preparación de las recetas haciendo uso de las normas BPM correctamente, |
