Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
1. Preparar producción de insumos para platos de carta, 2. Revisar inventarios, preparar y alistar ingredientes para el servicio, 3.Preparación platos, 4. Cocinar, Asar, Fritar, hornear, 5. Cortar servir o empacar, 6. Realizar aseo y limpieza de áreas de trabajo y equipos 7. Apoyar cocina
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