Demostrar nuevas técnicas de cocción y equipo de cocina al personal.

Estimar requerimientos de alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes.

Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos.

Planear los menús y asegurarse que los alimentos cumplan los estándares de calidad.

Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina.

Planear y dirigir las actividades de preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos.

Preparar y cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales como postres, salsas, sopas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones especiales.

Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina.

TÉCNOLOGO EN GASTRONOMIA Realizar conteo diario de materia prima e insumos, controlar inventarios, almacenamiento y rotación de alimentos, cumplir estrictamente las fichas técnicas, recetas y porcionado, garantizar calidad e inocuidad, reportar mermas y desperdicios, apoyar compras con requerimientos reales, coordinar al equipo de cocina y asegurar tiempos de producción en horas pico.