Demostrar nuevas técnicas de cocción y equipo de cocina al personal. |
Estimar requerimientos de alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes. |
Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos. |
Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina. |
Planear y dirigir las actividades de preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos. |
Líder culinario de una cocina profesional, responsable no solo de cocinar, sino también de diseñar menús, gestionar inventarios, controlar costos, garantizar la higiene y dirigir al equipo Elaboración y Producción: Preparar una amplia variedad de productos dulces (pasteles, tartas, cremas, masas, chocolates) siguiendo recetas precisas. |
| Programa | Nivel Academico | Graduado | Minimo Grado Cursado | Institución |
|---|---|---|---|---|
| TECNICA PROFESIONAL EN COCINA | Técnica Profesional | Sí | ||
| TECNOLOGIA EN COCINA | Tecnología | Sí | ||
| TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA Y COCINA | Tecnología | Sí | ||
| TECNICO EN COCINA | Técnica Profesional | Sí | ||
| TÉCNICO PROFESIONAL EN COCINA | Técnica Profesional | Sí |
| Programa | Realizado en el SENA | Terminado |
|---|---|---|
| CERTIFICACION EN HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS | No | No |
