Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos. |
esponsable de asar carnes, pescados y vegetales, controlando los puntos de cocción, tiempos y temperaturas. Sus funciones incluyen preparar la materia prima, mantener la higiene del área, gestionar el inventario de la estación y trabajar en equipo, asegurando la calidad del producto final y la limpieza.
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