Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros. |
Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. |
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef. |
Supervisar a los ayudantes de cocina. |
Preparar y alistar ingredientes para producción diaria. Realizar picado, porcionado y preparación de carnes, comida criolla y frituras. Verificar calidad y conservación de alimentos. Mantener orden, aseo y cumplimiento de normas de higiene y manipulación. Manejar equipos de cocina, apoyar inventarios, trabajo en equipo y demás funciones operativas del área. |
