Demostrar nuevas técnicas de cocción y equipo de cocina al personal. |
Estimar requerimientos de alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes. |
Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos. |
Planear los menús y asegurarse que los alimentos cumplan los estándares de calidad. |
Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina. |
Preparar y cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales como postres, salsas, sopas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones especiales. |
Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina. |
Dirección y supervisión de cocina, planeación y producción, control de calidad e inocuidad, gestión de inventarios y costos, gestión del talento humano. |
| Programa | Realizado en el SENA | Terminado |
|---|---|---|
| CERTIFICACION EN MANIPULACION DE ALIMENTOS | No | Sí |
